ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
Τελευταία Ενημέρωση: 23:15
 

Περί χαλουμιού ο… λόγος! (βίντεο)

Οι πρώτες ιστορικές αναφορές που έγιναν, σε κείμενα για το χαλούμι στην Κύπρο

Newsroom K

Έρευνα: Αποστόλης Κουρουπάκης, Επιμέλεια: Έλενα Αποστόλου

- Φέρε και εμένα απ’ εκείνο το πώς το λέσιν.
- Ήντα λέσιν θέτενε κι εσεις πάλι;
- Το χαλλούμιν.
- Ιντ αν τούτο το χαλούμιν πάλι; Πρώτη βολά τ’ ακούγω […].
- Το χαλλούμιν ειν’ τυρίν που τρώσιν το, πίσσαν ν’άχης… ένα κουφφίνιν είχασιν στο παζάριν και πουλάγασίν το.

Απόσπασμα από το θεατρικό έργο «Βαβυλωνία» του 1836 του Δ.Κ. Βυζάντιου στο οποίο γίνεται αναφορά στο χαλούμι. Λίγα χρόνια αργότερα το 1877 ο Γεώργιος Βιζυηνός κάνει ιδιαίτερη μνεία για το χαλούμι στο ποίημα του «Το πτωχόν της Κύπρου».

Με βάση ιστορικές αναφορές το χαλούμι παρασκευάζεται στην Κύπρο αιώνες πριν. Τον 16ο αιώνα, το 1554 συγκεκριμένα ο Φλώριος Βουστρώνιος, υπεύθυνος της Γραμματείας στη βενετική διοίκηση της Κύπρου, γράφει ότι τα χαλούμια παρασκευάζονται όλον τον Μάιο.

Το 1556 ο Λεονάρτο Ντονά, γιος του κυβερνήτη της Κύπρου σημειώνει τη λέξη «calumi» σε χειρόγραφο.

Το 1563 ο Εβραίος Ηλίας του Πέζαρο μας αναφέρει ότι το τοπικό τυρί είναι ανάμειξη αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος.

Ο Άγγλος Ρίτσαρντ Ποκόκ το 1738 επισκέφθηκε την Κύπρο και μας λέει ότι από το γάλα της κατσίκας παρασκευάζεται τυρί πασίγνωστο σ’ όλη την Ανατολή.

Το 1788 ο αρχιμανδρίτης Κυπριανός στην Ιστορία του αναφέρει «χαλούμια ήτοι γλώσσαι από τυρί νοστιμότατα» που παρασκευάζονταν από αιγοπρόβειο γάλα.

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
Login with email
Login with Facebook

Άλλα άρθρα συγγραφέα

Newsroom K

Σχόλια αναγνωστών

«Να μεριμνούν οι εκπαιδευτικοί για την πρωινή προσευχή» λέει το Υπ.Παιδείας

«Με λίγα λόγια η προσευχή είναι εξαναγκασμός »
Gio  |  14:49

#PoliticsBlog Ο Νίκαρος που έγινε Τάσσος και οι κυρώσεις των 28 για την Τουρκία

«Όταν καταφέρουμε, σαν λαός, να σταματήσουμε οι μισοί να κατηγορούμε ή να θεωρούμε τους άλλους μισούς ...»
Ανδρέας Μάλης Μαυρομιχάλης  |  13:57

#PoliticsBlog Ο Νίκαρος που έγινε Τάσσος και οι κυρώσεις των 28 για την Τουρκία

«Μάλλον να κατευνάσουν το θηρίο όχι να το εξημερώσουν γιατί δεν εξημερώνεται!»
Leon  |  13:30

Stories: Τελευταία Ενημέρωση

Εμανουέλ Μακρόν και Ντόναλντ Τραμπ «τα βρήκαν» στο θέμα της φορολόγησης των κολοσσών του διαδικτύου με την εφαρμογή ενός διεθνούς φόρου το 2020

G7: Επιτυχία η μη… αποτυχία

Ποια είναι τα highlights από τη σύνοδο των 7 βιομηχανοποιημένων χωρών του πλανήτη στο γαλλικό θέρετρο και τι κρατάμε.
Newsroom K
 |  STORIES
Πρόκειται για το τρίτο μεγαλύτερο κοίτασμα που ανακαλύφθηκε παγκόσμια την τελευταία διετία

«Γλαύκος» από... χρυσό

Ο «Γλαύκος», η «Αφροδίτη» και η «Καλυψώ» έχουν αυξήσει τη γεωπολιτική αξία αλλά και τις οικονομικές προσδοκίες της Κ.Δ.
Newsroom K
 |  STORIES
X