ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 

Περί χαλουμιού ο… λόγος! (βίντεο)

Οι πρώτες ιστορικές αναφορές που έγιναν, σε κείμενα για το χαλούμι στην Κύπρο

Newsroom K

Έρευνα: Αποστόλης Κουρουπάκης, Επιμέλεια: Έλενα Αποστόλου

- Φέρε και εμένα απ’ εκείνο το πώς το λέσιν.
- Ήντα λέσιν θέτενε κι εσεις πάλι;
- Το χαλλούμιν.
- Ιντ αν τούτο το χαλούμιν πάλι; Πρώτη βολά τ’ ακούγω […].
- Το χαλλούμιν ειν’ τυρίν που τρώσιν το, πίσσαν ν’άχης… ένα κουφφίνιν είχασιν στο παζάριν και πουλάγασίν το.

Απόσπασμα από το θεατρικό έργο «Βαβυλωνία» του 1836 του Δ.Κ. Βυζάντιου στο οποίο γίνεται αναφορά στο χαλούμι. Λίγα χρόνια αργότερα το 1877 ο Γεώργιος Βιζυηνός κάνει ιδιαίτερη μνεία για το χαλούμι στο ποίημα του «Το πτωχόν της Κύπρου».

Με βάση ιστορικές αναφορές το χαλούμι παρασκευάζεται στην Κύπρο αιώνες πριν. Τον 16ο αιώνα, το 1554 συγκεκριμένα ο Φλώριος Βουστρώνιος, υπεύθυνος της Γραμματείας στη βενετική διοίκηση της Κύπρου, γράφει ότι τα χαλούμια παρασκευάζονται όλον τον Μάιο.

Το 1556 ο Λεονάρτο Ντονά, γιος του κυβερνήτη της Κύπρου σημειώνει τη λέξη «calumi» σε χειρόγραφο.

Το 1563 ο Εβραίος Ηλίας του Πέζαρο μας αναφέρει ότι το τοπικό τυρί είναι ανάμειξη αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος.

Ο Άγγλος Ρίτσαρντ Ποκόκ το 1738 επισκέφθηκε την Κύπρο και μας λέει ότι από το γάλα της κατσίκας παρασκευάζεται τυρί πασίγνωστο σ’ όλη την Ανατολή.

Το 1788 ο αρχιμανδρίτης Κυπριανός στην Ιστορία του αναφέρει «χαλούμια ήτοι γλώσσαι από τυρί νοστιμότατα» που παρασκευάζονταν από αιγοπρόβειο γάλα.

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
Login with email
Login with Facebook

Άλλα άρθρα συγγραφέα

Newsroom K

Σχόλια αναγνωστών

«Ωκεανίς» στην Ελλάδα: Φέρνει μεγάλη πτώση της θερμοκρασίας και χιονοπτώσεις

«Συνεχιζεται αυτη η ανοησια να δινονται ονοματα σε καθε συννεφο;»
Ντόμπρος Κελαήδης  |  10:56

«Βαλκανική άνοιξη», διαδηλώσεις σε Σερβία, Αλβανία, Μαυροβούνιο

«Το νέο φρούτο εποχής να εφαρμοστεί και εδώ. Κάποιος να αυτοανακυρηχθεί πρόεδρος, βλέπε Βενεζουέλα, και ...»
CGA  |  13:57

Δημοκρατία εναντίον Κομισιόν για το χαλλούμι

«O "Κύπριος" Επίτροπoς τί κάνει για το θέμα? Έκανε κάτι υπέρ των συμφερόντων μας ή προτιμά να το διασυνδέει ...»
Πέτρος Παπαστυλιανού  |  09:38

Κλείδωσε ψηφοδέλτιο, είδε και τον Πρόεδρο ο ΔΗΣΥ

«Εκείνος που θα βρει πόσα στότσια περιέχει ο κατάλογος των υποψηφίων του ΔΗΣΥ, κερδίσει μια φλαούνα! »
ΑΚΑ  |  09:26

Stories: Τελευταία Ενημέρωση

X