Kathimerini.com.cy
Νόστιμη σούπα για τις μέρες του χειμώνα. Μας ζεσταίνει, μας χορταίνει και είναι εξαιρετικά ωφέλιμη. Για ένα ολοκληρωμένο γεύμα συνοδέψτε τη με platter τυριών και φρέσκο ψώμακι.
Χρόνος ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 15΄
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
100 θερμίδες ανά μερίδα
Για 4 μερίδες
Υλικά
10 γρ. λάδι καρύδας
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
10. φύλλα βασιλικού
500 γρ. ανθούς μπρόκολου κομμένους σε κομμάτια
750 ml νερό
1 κουταλάκι βιολογικό ζωμό λαχανικών
150 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια που έχουν ξεπαγώσει
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για λίγα
δευτερόλεπτα.
2. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα φύλλα βασιλικού, το μπρόκολο, το νερό, τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
3. Βάζουμε μέσα στο μείγμα σούπας τα μπιζέλια και ανακτεύουμε.
4. Ρίχνουμε τη σούπα σε δόσεις στο μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι το αποτέλεσμα να είναι μια
βελουτέ σούπα.
5. Ζεσταίνουμε καλά πριν σερβίρουμε.
Για περισσότερες συνταγές μπείτε στο Athena Recipes
