Kathimerini.com.cy
Υλικά για 40 τρούφες
60 γρ. αμύγδαλα
80 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. ζάχαρη άχνη
25 γρ. κακάο
120 γρ. μπισκότα βουτύρου, αλεσμένα
Επιπλέον κακάο για επάλειψη
Εκτέλεση
1. Στο μπλέντερ της κουζινομηχανής μας αλέθομε τα μύγδαλα.
2. Σ’ ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης, για να λιώσει. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι απ την φωτιά.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το κακάο και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας , τα αλεσμένα μπισκοτάκι συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι τα υλικά μας να ενωθούν.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα στο ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσει λίγο και να δουλεύετε πιο εύκολα.
5. Παίρνουμε 15 γρ. από το μείγμα και φτιάχνουμε τις τρούφες πλάθοντάς τες σε μπαλάκια. Σε ένα πιάτο ρίχνουμε το κακάο για την επάλειψη και γυρίζουμε μέσα τις τρούφες για να κολλήσει επάνω. Παγώνουμε για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε. Τις διατηρούμε σφραγισμένες στο ψυγείο.
