ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
Τελευταία Ενημέρωση: 00:12
 

Κοτόπουλο ρολό γεμιστό με πουρέ πατάτας και σάλτσα μουστάρδας

Ένα υπέροχο φαγητό για το μεσημεριανό μας τραπέζι

Newsroom K

Υλικά για 4 - 6 άτομα

1 μεγάλο κοτόπουλο, περίπου 1.500 γρ. (ζητάμε από τον κρεοπώλη να το ξεκοκαλίσει, με την πέτσα του, και να το πλατύνει σε ένα ενιαίο κομμάτι για ρολό. Του ζητάμε να κρατήσει χωριστά τa κόκαλα, να τα κόψει σε μικρά κομμάτια με τον μπαλτά και να μας τα δώσει)
30 ml ελαιόλαδο
50 γρ. μουστάρδα πικάντικη

Για τη γέμιση

1 κιλό πατάτες, καλά πλυμένες, με τη φλούδα τους
1/2 μάτσο φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (ή η ίδια ποσότητα φρέσκου μαϊντανού μαζί με 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο, με διαφορετικό αρωματικό και γευστικό αποτέλεσμα)
300 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

τα κόκαλα του κοτόπουλου
1½ κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. μουστάρδα πικάντικη
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄

Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 2 ώρες + 40΄

Διαδικασία

Απλώνουμε το κοτόπουλο σε μια λεία επιφάνεια. Αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε και τις 2 πλευρές με το λάδι και τη μουστάρδα. Αφήνουμε στην άκρη, με την πέτσα προς τα κάτω.

Γέμιση: Βάζουμε σε κατσαρόλα τις πατάτες, τις καλύπτουμε με νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν (ελέγχουμε τρυπώντας με ένα πιρούνι). Στραγγίζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις ξεφλουδίζουμε.

Τις ρίχνουμε σε βαθύ μπολ, τις αλατοπιπερώνουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε σταδιακά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς με κουτάλι ή με το σύρμα, μέχρι να σχηματιστεί ένας χοντροθρυμματισμένος πουρές. Ρίχνουμε το μυρωδικό και ανακατεύουμε.

Ρολό: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C και λαδώνουμε ένα ταψί που ιδανικά να χωράει το ρολό ακριβώς.

Αδειάζουμε τον πουρέ στο κοτόπουλο, τον απλώνουμε ομοιόμορφα και τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. Βάζουμε το ρολό στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να ροδίσει. Το γυρίζουμε μία φορά, στη μέση του ψησίματος, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το ρολό σε ξύλο κοπής για περίπου 20 λεπτά, να σταθεί.

Σάλτσα: Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κόκαλα για περίπου 2 - 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να χρυσίσει και το αλεύρι.

Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει τα υλικά και βράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς με κουτάλι μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Αποσύρουμε και σουρώνουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με το σύρμα.

➔ Σερβίρισμα: Αφαιρούμε το σπάγκο από το ρολό, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε σε πιατέλα. Συνοδεύουμε με τη σάλτσα μουστάρδας και πράσινη σαλάτα με λαδόξιδο.

Διαβάζονται σήμερα

Άλλα άρθρα συγγραφέα

Newsroom K

Σχόλια αναγνωστών

Επαναφέρεται ο συνδικαλιστικός χρόνος στις εκπαιδευτικές οργανώσεις

«....και εσυ ζοπποβορτε κυπριακε λαε πληρωνε φορους!!!»
Ντόμπρος Κελαήδης  |  22:43

Επαναφέρεται ο συνδικαλιστικός χρόνος στις εκπαιδευτικές οργανώσεις

«Κυβερνητικές αποφάσεις για την παιδεία. (Μένει να τις αποδεχτούν οι οργανώσεις των εκπαιδευτικών) 1. ...»
Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ  |  20:37

Αίτημα για εποπτεία του αποφυλακισθέντα παιδεραστή

«Tώρα που την έπαθε η κυβέρνηση ......»
knak  |  17:49

Συντριβή ρωσικού αεροσκάφους Mig-31

«Λαλεις να εξηασαν να κλεισουν το ταγκι της πεζηνας;»
Παρης  |  16:59

Συνταγές: Τελευταία Ενημέρωση

Εκείνο που απογειώνει αυτό το πιάτο είναι το σουσάμι – έχει ροδίσει, έχει τη γεύση ξηρού καρπού και είναι πολύ αρωματικό

Κοτόπουλο με σουσάμι

Αντί για αλεύρι ή πατατάλευρο, σε αυτή τη συνταγή πανάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με σουσάμι
Newsroom Κ, Αθήνα
 |  ΣΥΝΤΑΓΕΣ