Από τον Στέλιο Παρλιάρο Food stylist: Tina Webb, Βοηθός food stylist: Αλεξάνδρα Τασουνίδου, Prop stylist: Don Brown Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Βοηθός φωτογράφου: Μάρα Καλτσούνη
«ΜΩΣΑΪΚΟ» ΜΕ ΚΑΚΑΟ, ΠΤΙ ΜΠΕΡ ΚΑΙ ΚΟΝΙΑΚ
Προετοιμασία: 10΄ - 15΄, Αναμονή: 2 - 4 ώρες
Υλικά (για 8 μερίδες):
350 γρ. μπισκότα πτι μπερ 1 πακέτο (250 γρ.) βούτυρο αγελαδινό, κομμένο σε κυβάκια 190 γρ. ζάχαρη άχνη 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα 50 γρ. σκόνη κακάο 60 γρ. κονιάκ
Διαδικασία:
Σπάτε τα μπισκότα πτι μπερ σε μικρά κομμάτια. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει αλλά να μην κάψει. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτετε την άχνη, τα αυγά, το κακάο και το κονιάκ, ανακατεύοντας διαρκώς με σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να γίνει σχεδόν λείο. Προσθέτετε τα σπασμένα μπισκότα και ανακατεύετε προσεκτικά με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να καλυφθούν εντελώς με το μείγμα.
Αφήνετε το μείγμα για 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς και το αδειάζετε σε μια λαδόκολλα. Την τυλίγετε σφιχτά, δίνοντας στο μείγμα κυλινδρικό σχήμα και στρίβετε τις άκρες της λαδόκολλας για να μοιάζει το ρολό με καραμέλα.
Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 2 - 4 ώρες για να σφίξει. Για να σερβίρετε, ξετυλίγετε τη λαδόκολλα και κόβετε το «μωσαϊκό» σε φέτες.
www.kathimerini.com.cy |