ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
Τελευταία Ενημέρωση: 20:38
 

Πανακότα με σάλτσα καραμέλα

Το μυστικό στη συνταγή είναι ότι χρησιμοποιούμε άγαρ άγαρ για να πήξει η πανακότα

Newsroom Κ, Αθήνα

Προετοιμασία - παρασκευή: 35΄, Αναμονή: 1 ώρα

Υλικά (για 8 μερίδες)
• 1/2 κλωναράκι φυσική βανίλια
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος αμυγδάλου (ή σόγιας ή όποια βρούμε)
• 2 γρ. (1 κουτ. γλυκού) άγαρ άγαρ
• 50 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική

Για τη σάλτσα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική (αμυγδάλου, σόγιας ή ό,τι βρούμε)
• 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

Διαδικασία

Σχίζουμε με ένα αιχμηρό μαχαίρι το κλωναράκι της βανίλιας στη μέση. Με τη λάμα του μαχαιριού γδέρνουμε το κλωναράκι για να μαζέψουμε τα σποράκια του και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το άδειο κλωναράκι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση το μείγμα.

Τότε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το κλωναράκι και μοιράζουμε το μείγμα σε 8 φορμάκια χωρητικότητας 80 ml. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σάλτσα

Ζεσταίνουμε ελαφρώς την κρέμα γάλακτος (να μη βράσει) και την αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί αρκετά. Χαμηλώνουμε λίγο την ένταση της φωτιάς και ρίχνουμε στο κέντρο του τηγανιού λίγη από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και, όταν λιώσει, ρίχνουμε λίγη ακόμη. Όταν λιώσει και αυτή, ρίχνουμε λίγη ακόμη.

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να λιώσουμε όλη τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς και, όταν η καραμέλα πάρει ένα σκούρο ξανθό χρώμα, προσθέτουμε, με μεγάλη προσοχή για να μην καούμε, τη ζεσταμένη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάζουμε τις πανακότες από το ψυγείο. Βυθίζουμε για 10 δευτερόλεπτα τα φορμάκια σε καυτό νερό για να ζεστάνουμε λίγο τα τοιχώματα και ξεφορμάρουμε προσεκτικά τις πανακότες, αναποδογυρίζοντάς τες σε πιατάκια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας και σερβίρουμε.

Tip

Στη συνταγή αυτή χρησιμοποιούμε άγαρ άγαρ για να πήξει η πανακότα. Πρόκειται για μια φυτική σκόνη, εναλλακτική της ζελατίνης, η οποία φτιάχνεται από οστά ζώων και γι’ αυτό δεν θεωρείται από πολλούς νηστήσιμη.

Άλλα άρθρα συγγραφέα

Newsroom Κ, Αθήνα

Σχόλια αναγνωστών

Τζ. Χούρικαν: Διαφορές υψηλόβαθμων αξιωματούχων παίζονται στο γήπεδο της Τρ. Κύπρου (Βίντεο)

«Κε Hourican, αν η συζήτηση βλάπτει την Τρ. Κύπρου, σκεφτείτε να αλλάξετε δικηγόρους. Ακόμα μπορείτε ...»
Loucas  |  15:18

Το ακριβό διαζύγιο των Μπέζος

«Ολες οι γυναικες θα ηθελαν να ειναι στην θεση της κας μπεζου!!»
Ντόμπρος Κελαήδης  |  06:31

Τζ. Χούρικαν: Διαφορές υψηλόβαθμων αξιωματούχων παίζονται στο γήπεδο της Τρ. Κύπρου (Βίντεο)

«Ο κος Χούρικαν εθελοτυφλεί! Αγνοεί ότι ο σεντερ φορ του γηπέδου ειναι ο κος Πολυβίου. Με την κρίση του ...»
Πανικοδημος  |  10:53

Ξηλώνουν το Ανώτατο Δικαστήριο

«Ο βασικός νόμος της φύσης – και της κοινωνίας – είναι: «ότι δεν ελέγχεται είτε εκρήγνυται είτε ...»
Ai Em  |  09:29

Γαστρονόμος: Τελευταία Ενημέρωση

Εκείνο που απογειώνει αυτό το πιάτο είναι το σουσάμι – έχει ροδίσει, έχει τη γεύση ξηρού καρπού και είναι πολύ αρωματικό

Κοτόπουλο με σουσάμι

Αντί για αλεύρι ή πατατάλευρο, σε αυτή τη συνταγή πανάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με σουσάμι
Newsroom Κ, Αθήνα
 |  ΣΥΝΤΑΓΕΣ
X