ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
Τελευταία Ενημέρωση: 22:54
 

Κανελόνια βαρκελωνέζικα

Είναι ένα χαρακτηριστικό ιταλικό πιάτο της όμορφης Βαρκελώνης

Newsroom K

Υλικά

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
130 γρ. µοσχαρίσιος κιµάς
120 γρ. χοιρινός κιµάς
200 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, ψιλοκοµµένα (αν δεν θέλουµε να βάλουµε συκωτάκια, αντικαθιστούµε µε 200 γρ. επιπλέον κιµά, µισό χοιρινό, µισό µοσχαρίσιο)
1 ξερό κρεµµύδι, σε ψιλά καρέ
1 πράσο, µόνο το λευκό τµήµα, ψιλοκοµµένο
2½ κουτ. σούπας σέρι (σε κάβες και µεγάλα σούπερ µάρκετ), εναλλακτικά Μοσχάτος Λήµνου ή Vinsanto Σαντορίνης
1 κουτ. σούπας θυµάρι, ψιλοκοµµένο
400 γρ. ντοµάτες κονκασέ
4 κουτ. σούπας φύλλα µαϊντανού, ψιλοκοµµένα
250 γρ. (1 πακέτο) κανελόνια
100 ml συµπυκνωµένος χυµός ντοµάτας
100 γρ. τριµµένο τυρί µαντσέγο (manchego) ή παρµεζάνα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο

Για τη σάλτσα

70 γρ. βούτυρο
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα
1/4 κουτ. γλυκού µοσχοκάρυδο, σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο

Μερίδες: 4-6                                Προετοιμασία: 15'

Χρόνος: περίπου 1 ώρα + 20΄ Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριας Δυσκολίας

Διαδικασία

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε ένα µεγάλο τηγάνι µε βαρύ πάτο, σε µέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουµε τους κιµάδες, τα συκωτάκια κοτόπουλου (αν βάλουµε), το κρεµµύδι και το πράσο για 10 λεπτά ή µέχρι να πάρουν χρώµα, σπάζοντας τυχόν σβόλους του κιµά µε ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουµε το σέρι, το θυµάρι, την ντοµάτα και τον µισό µαϊντανό, και µαγειρεύουµε για 3 λεπτά ή µέχρι να εξατµιστούν τα περισσότερα υγρά. Αλατοπιπερώνουµε και αφήνουµε να κρυώσει. Γεµίζουµε τα κανελόνια µε το µείγµα του κιµά, µε κουτάλι του γλυκού. Βουτυρώνουµε ένα µέτριο πυρέξ και βάζουµε τα γεµισµένα κανελόνια στη σειρά, δίπλα-δίπλα.

Για τη σάλτσα: Λιώνουµε το βούτυρο σε µια µεγάλη κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά. Προσθέτουµε το αλεύρι και µαγειρεύουµε, ανακατεύοντας µε ξύλινη κουτάλα, για 1-2 λεπτά, µέχρι να πάρει λίγο χρώµα. Βγάζουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουµε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια µέχρι να οµογενοποιηθεί το µείγµα. Ξαναβάζουµε στη φωτιά και αφήνουµε το µείγµα να βράσει αργά, ανακατεύοντας µε σύρµα, για 15 λεπτά ή µέχρι να δέσει. Πασπαλίζουµε µε το µοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνουµε µε τη λευκή σάλτσα και σκορπίζουµε τον συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας. Ρίχνουµε από πάνω το τριµµένο τυρί και ψήνουµε στον φούρνο για 40-45 λεπτά. Γαρνίρουµε µε τον υπόλοιπο µαϊντανό και σερβίρουµε.

Διαβάζονται σήμερα

Άλλα άρθρα συγγραφέα

Newsroom K

Σχόλια αναγνωστών

Οι θεσμοί δοκιμάζουν τις αντοχές της κοινωνίας

«Το άρθρο συνεχίζει: Ένα από τα πιο εντυπωσιακά αιτήματα της έρευνας είναι η εντύπωση που υπάρχει ότι ...»
Yiannos  |  10:42

Οι θεσμοί δοκιμάζουν τις αντοχές της κοινωνίας

«ΑΠΟ ΑΡΘΡΟ ΣΤΟ Stockwatch: Διολίσθηση στους 5 από τους 6 δείκτες διακυβέρνησης για το 2017, δείχνουν ...»
Yiannos  |  10:38

43χρονος εξωθούσε γυναίκες στην πορνεία

«Kάποτε κάποιος υπουργός εφεύρε τη μέθοδο εξάληψης των προαγωγών (πατρώνων) και για μια 20ετία εξηλήφτηκαν! ...»
knak  |  10:11

Σήμερα στην «Κ»: Σε βαθιά κρίση οι θεσμοί στην Κύπρο

«Όταν αξιωματούχοι αποδεικνύονται λερωμένοι, μην περιμένετε χαΐρι! »
knak  |  10:08

Συνταγές: Τελευταία Ενημέρωση

Εκείνο που απογειώνει αυτό το πιάτο είναι το σουσάμι – έχει ροδίσει, έχει τη γεύση ξηρού καρπού και είναι πολύ αρωματικό

Κοτόπουλο με σουσάμι

Αντί για αλεύρι ή πατατάλευρο, σε αυτή τη συνταγή πανάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με σουσάμι
Newsroom Κ, Αθήνα
 |  ΣΥΝΤΑΓΕΣ