ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 

Περί χαλουμιού ο… λόγος! (βίντεο)

Οι πρώτες ιστορικές αναφορές που έγιναν, σε κείμενα για το χαλούμι στην Κύπρο

Newsroom K

Έρευνα: Αποστόλης Κουρουπάκης, Επιμέλεια: Έλενα Αποστόλου

- Φέρε και εμένα απ’ εκείνο το πώς το λέσιν.
- Ήντα λέσιν θέτενε κι εσεις πάλι;
- Το χαλλούμιν.
- Ιντ αν τούτο το χαλούμιν πάλι; Πρώτη βολά τ’ ακούγω […].
- Το χαλλούμιν ειν’ τυρίν που τρώσιν το, πίσσαν ν’άχης… ένα κουφφίνιν είχασιν στο παζάριν και πουλάγασίν το.

Απόσπασμα από το θεατρικό έργο «Βαβυλωνία» του 1836 του Δ.Κ. Βυζάντιου στο οποίο γίνεται αναφορά στο χαλούμι. Λίγα χρόνια αργότερα το 1877 ο Γεώργιος Βιζυηνός κάνει ιδιαίτερη μνεία για το χαλούμι στο ποίημα του «Το πτωχόν της Κύπρου».

Με βάση ιστορικές αναφορές το χαλούμι παρασκευάζεται στην Κύπρο αιώνες πριν. Τον 16ο αιώνα, το 1554 συγκεκριμένα ο Φλώριος Βουστρώνιος, υπεύθυνος της Γραμματείας στη βενετική διοίκηση της Κύπρου, γράφει ότι τα χαλούμια παρασκευάζονται όλον τον Μάιο.

Το 1556 ο Λεονάρτο Ντονά, γιος του κυβερνήτη της Κύπρου σημειώνει τη λέξη «calumi» σε χειρόγραφο.

Το 1563 ο Εβραίος Ηλίας του Πέζαρο μας αναφέρει ότι το τοπικό τυρί είναι ανάμειξη αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος.

Ο Άγγλος Ρίτσαρντ Ποκόκ το 1738 επισκέφθηκε την Κύπρο και μας λέει ότι από το γάλα της κατσίκας παρασκευάζεται τυρί πασίγνωστο σ’ όλη την Ανατολή.

Το 1788 ο αρχιμανδρίτης Κυπριανός στην Ιστορία του αναφέρει «χαλούμια ήτοι γλώσσαι από τυρί νοστιμότατα» που παρασκευάζονταν από αιγοπρόβειο γάλα.

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
Login with email
Login with Facebook

Άλλα άρθρα συγγραφέα

Newsroom K

Σχόλια αναγνωστών

Επτά φόνους ομολόγησε ο 35χρονος «Ορέστης»

«φέρει και η βουλή τις ευθύνες της και περισσότερο εκείνοι που τώρα φωνάζουν γιατί 2 φορές αρνήθηκε ...»
Αρμαγεδών  |  21:20

Ιωνάς: Η ασφάλεια του πολίτη είναι προτεραιότητα της Κυβέρνησης

«Τραγελαφικό το μήνυμα του Υπ.Δικαιοσύνης. Καμία επαφή με την πραγματικότητα. »
Πέτρος Παπαστυλιανού  |  13:46

Από μοτοσικλέτες θα μεταφερθεί σε δεκάδες σημεία το Άγιο Φως

«Γιατί τόση ταλαιπωρία για μια σκευωρία ανάμματος με "ιερό αναπτήρα" όπως έχει ομολογήσει ιεράρχης των ...»
Ιάσων Αληθεινός  |  10:15

Ο Αναστασιάδης διόρισε τον Λεωνίδα Παντελίδη ως Ε/κ μέλος στη ΔΕΑ

«Ο γρίφος ‘Παντελίδης’ αναμένει αυτόν που θα τον λύσει! Έχει ή δεν έχει `απογριφολόγους`;;; ...»
ΑΚΑ  |  09:43

Stories: Τελευταία Ενημέρωση

Πρόκειται για το τρίτο μεγαλύτερο κοίτασμα που ανακαλύφθηκε παγκόσμια την τελευταία διετία

«Γλαύκος» από... χρυσό

Ο «Γλαύκος», η «Αφροδίτη» και η «Καλυψώ» έχουν αυξήσει τη γεωπολιτική αξία αλλά και τις οικονομικές προσδοκίες της Κ.Δ.
Newsroom K
 |  STORIES
X