ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 

Περί χαλουμιού ο… λόγος! (βίντεο)

Οι πρώτες ιστορικές αναφορές που έγιναν, σε κείμενα για το χαλούμι στην Κύπρο

Newsroom K

Έρευνα: Αποστόλης Κουρουπάκης, Επιμέλεια: Έλενα Αποστόλου

- Φέρε και εμένα απ’ εκείνο το πώς το λέσιν.
- Ήντα λέσιν θέτενε κι εσεις πάλι;
- Το χαλλούμιν.
- Ιντ αν τούτο το χαλούμιν πάλι; Πρώτη βολά τ’ ακούγω […].
- Το χαλλούμιν ειν’ τυρίν που τρώσιν το, πίσσαν ν’άχης… ένα κουφφίνιν είχασιν στο παζάριν και πουλάγασίν το.

Απόσπασμα από το θεατρικό έργο «Βαβυλωνία» του 1836 του Δ.Κ. Βυζάντιου στο οποίο γίνεται αναφορά στο χαλούμι. Λίγα χρόνια αργότερα το 1877 ο Γεώργιος Βιζυηνός κάνει ιδιαίτερη μνεία για το χαλούμι στο ποίημα του «Το πτωχόν της Κύπρου».

Με βάση ιστορικές αναφορές το χαλούμι παρασκευάζεται στην Κύπρο αιώνες πριν. Τον 16ο αιώνα, το 1554 συγκεκριμένα ο Φλώριος Βουστρώνιος, υπεύθυνος της Γραμματείας στη βενετική διοίκηση της Κύπρου, γράφει ότι τα χαλούμια παρασκευάζονται όλον τον Μάιο.

Το 1556 ο Λεονάρτο Ντονά, γιος του κυβερνήτη της Κύπρου σημειώνει τη λέξη «calumi» σε χειρόγραφο.

Το 1563 ο Εβραίος Ηλίας του Πέζαρο μας αναφέρει ότι το τοπικό τυρί είναι ανάμειξη αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος.

Ο Άγγλος Ρίτσαρντ Ποκόκ το 1738 επισκέφθηκε την Κύπρο και μας λέει ότι από το γάλα της κατσίκας παρασκευάζεται τυρί πασίγνωστο σ’ όλη την Ανατολή.

Το 1788 ο αρχιμανδρίτης Κυπριανός στην Ιστορία του αναφέρει «χαλούμια ήτοι γλώσσαι από τυρί νοστιμότατα» που παρασκευάζονταν από αιγοπρόβειο γάλα.

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
Login with email
Login with Facebook

Άλλα άρθρα συγγραφέα

Newsroom K

Σχόλια αναγνωστών

Επιστροφή στην κανονικότητα σε ένα μη κανονικό κράτος

«Για να εχεις φυσιολογικο κρατος πρεπει να εχεις και φυσιολογικους ανθρωπους! Αλλα στον @manotopo που ...»
Γιωργος Χ  |  07:01

Η Τουρκία στη Λιβύη

«Πέδτα των Ευρωπαίων Χάρη μου εμείς τσ ξέρουμε...»
Αρμαγεδών  |  16:03

#PoliticsBlog Η επεισοδιακή αποχώρηση του Κώστα Κληρίδη και η «ντροπή»

«Ακόμα ένας καρεκλοκένταυρος γενικώς που έχει πέσει ακόμα πιο χαμηλά....»
Αρμαγεδών  |  18:54

#PoliticsBlog Το νέο Υπουργικό και τα σενάρια για 3η θητεία του Νίκαρου

«Επι εποχης Τασου ο Νικαρος δηλωνε οτι δεν επιθυμει να ειναι Προεδρος ενος κρατους με συνορα στο Ληδρα ...»
Γιωργος Χ  |  07:47

Stories: Τελευταία Ενημέρωση

Τέλος καλό, όλα καλά, καθώς ο 74χρονος με προβλήματα υγείας, μεταφέρθηκε στον αστυνομικό σταθμό Επισκοπής για να παραδοθεί με ασφάλεια στους οικείους του.

Μια live μετάδοση που αφυπνίζει

Η «πορεία» ενός ευσυνείδητου οδηγού που με κίνδυνο της ζωής του, ακολούθησε με το όχημά του έναν ηλικιωμένο που πεισματικά ...
Της Έλενας Αποστόλου
 |  STORIES
Δεξιώσεις γάμων, βαφτίσεις, συναυλίες, φεστιβάλ και τελετές αποφοίτησης θα μεταφερθούν για μετά την 1η Σεπτεμβρίου

Γ’ φάση χαλάρωσης των μέτρων

Όσον αφορά τις συναθροίσεις, ο περιορισμός για το όριο των 10 ατόμων θα συνεχίσει να ισχύει μέχρι και τις 24 Ιουνίου
Της Έλενας Αποστόλου
 |  STORIES
Πρώτη πόλη σε καταγγελίες η Λεμεσός με 3,308 καταγγελίες.

Η καραντίνα σε αριθμούς

Δείτε πόσα εξώδικα μοίρασε η αστυνομία από τις 11 Μαρτίου μέχρι σήμερα και πόσα sms έχουν σταλεί στο 8998 από την αρχή της ...
Της Έλενας Αποστόλου
 |  STORIES
Φωτογραφία αρχείου

Τι δεν ανοίγει στις 21 Μαΐου

Kυβέρνηση και επιδημιολόγοι επιμένουν σε σταθερά βήματα προς την κανονικότητα και την πλήρη άρση των περιοριστικών μέτρων ...
Newsroom K
 |  STORIES
Το lockdown στην εποχή του κορωνοϊού απογείωσε τους αριθμούς συνδρομητών της δημοφιλέστερης υπηρεσίας streaming, Netflix.

Netflix… γιγαντώθηκε εν μέσω πανδημίας

Η υγειονομική κρίση αποδείχθηκε πραγματικό... χρυσωρυχείο για το Netflix που βλέπει συνδρομητές και έσοδα να απογειώνονται ...
Της Έλενας Αποστόλου
 |  STORIES
Ένα άτομο ανά 2 τετραγωνικά μέτρα στους εξωτερικούς χώρους, και ένα άτομο ανά 3 τετραγωνικά στους εσωτερικούς χώρους, εξαιρουμένου πάντα του προσωπικού.

Τι αλλάζει στην εστίαση

Πόσοι και πώς θα καθόμαστε σε εστιατόρια, καφέ και άλλους χώρους εστίασης από τις 21 Μαΐου. Ποια είναι τα αυστηρά πρωτόκολλα ...
Της Έλενας Αποστόλου
 |  STORIES
Κινητές μονάδες θα πραγματοποιούν τα τεστ μετά την έναρξη λειτουργίας των σχολείων.

Έτσι θα λειτουργήσουν τα σχολεία

Ποιο σχεδιασμό θα ακολουθήσει το Υπουργείο Παιδείας για τη «μεγάλη» επιστροφή των μαθητών στις σχολικές αίθουσες.
Της Έλενας Αποστόλου
 |  STORIES
Φωτογραφία αρχείου.

Έξοδος από την καραντίνα

Γιατί η 21 Μαΐου είναι ημερομηνία σταθμός για την άρση των μέτρων. Ποιες επιχειρήσεις θα ανοίξουν και πως επηρεάζεται η ...
Newsroom K
 |  STORIES
X