Το μυστικό είναι η μυρωδάτη μαρινάτα και η μεγάλη διάρκεια ψησίματος σε χαμηλή θερμοκρασία. Αυτό εξασφαλίζει μαλακό κοτόπουλο που λιώνει στο στόμα. Θα ήθελα να σας πω ότι σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ταψί για να ψήσετε το κοτόπουλο. Βρίσκω ότι, εάν είναι μεγάλο το ταψί, το κοτόπουλο δεν ψήνεται όπως πρέπει.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 3 ώρες

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:

• 1 κοτόπουλο γύρω στο 1½ κιλό
• 100 ml ελαιόλαδο
• 50 γρ. βούτυρο λιωμένο
• ½ μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κουταλάκια ρίγανη
• 2 κουταλάκια φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου
• 2 κουταλάκια αλάτι
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 75 γρ. (3 συσκευασίες) φρεσκο-στυμμένος κατεψυγμένος χυμός λεμονιού PAPAFiLiPOU

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ºC στον αέρα. Σ’ ένα μικρό μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, τα βότανα, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε.
2. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε πυρέξ ή ταψί με το στήθος προς τα πάνω. Αλείφουμε πολύ καλά το κοτόπουλο με το μείγμα του ελαιόλαδου.
3. Καλύπτουμε το ταψί με ένα μεγάλο κομμάτι λαδόχαρτο και μπόλικο αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 3 ώρες. Η μεγάλη διάρκεια ψησίματος σε χαμηλή θερμοκρασία, μαζί με τη μαρινάτα, εξασφαλίζουν μαλακό και γευστικό κοτόπουλο. Στα τελευταία 30 λεπτά του ψησίματος, αφαιρούμε το λαδόχαρτο και το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κοτόπουλο ακάλυπτο, για να κοκκινίσει εξωτερικά. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά καλυμμένο πριν σερβίρουμε.