ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 

Αναζήτηση

Αποτελέσματα 1-30 από 637 που βρέθηκαν αναζητώντας Γαστρονόμος.

1. Βιβλίο για την παγκόσμια τυροκομία από τον Φώτη Παπαδήμα

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/gastronomia/biblio-gia-tin-pagkosmia-tyrokomia-apo-ton-fwti-papadima

Κυκλοφόρησε από τον διεθνή εκδοτικό Οίκο Wiley το βιβλίο “Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics”. Υπεύθυνος συντάκτης της έκδοσης είναι ο Επίκουρος Καθηγητής Φώτης Παπαδήμας ...

2. Μοσχαρίσια σουβλάκια μαριναρισμένα σε κρασί και θυμάρι

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/mosxarisia-soyblakia-marinarismena-se-krasi-kai-thymari

Πολτοποιούμε 1 ξερό κρεμμύδι στο μούλτι, το πιέζουμε από ψιλό σουρωτηράκι και κρατάμε μόνο το ζουμί του (την πολτοποιημένη σάρκα τη φυλάμε στο ψυγείο για άλλα μαγειρέματα). ...

3. Κοτόπουλο κοκκινιστό με κανέλα και μπαχάρι

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/kotopoylo-kokkinisto-me-kanela-kai-mpaxari

Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για περίπου 4 - 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. ...

4. Κότσι χοιρινό με μανιτάρια πορτσίνι

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/kotsi-xoirino-me-manitaria-portsini

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι και 250 ml νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και κρατάμε στην άκρη το νερό όπου τα μουλιάσαμε. ...

5. Κανελόνια με μανιτάρια και κρέμα γιαουρτιού

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/kanelonia-me-manitaria-kai-krema-giaoyrtioy

Από τα λίγα ζυμαρικά που δεν χρειάζεται να βράσουμε πριν από το ψήσιμο, για να είναι σταθερά και να μπορέσουμε να τα γεμίσουμε....

6. Γευσιγνωσία Βραβείων Ποιότητας 2017

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/brabeia-gastronomoy/geysignosia-brabeion-poiotitas-2017

Ο «Γαστρονόμος» με τα Βραβεία Ποιότητας επιβραβεύει τα τελευταία τέσσερα χρόνια ανθρώπους με τσαγανό, οικογενειακές επιχειρήσεις και εταιρείες που πατούν στην παράδοση και κοιτάζουν στο μέλλον....

7. Αρωματική μηλόπιτα ή αχλαδόπιτα

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/glyka/aromatiki-milopita-i-axladopita

Πλένουμε πολύ καλά και καθαρίζουμε τα μήλα ή τα αχλάδια από τις φλούδες και τα κουκούτσια τους. Κόβουμε σε ροδέλες τα μήλα και σε φέτες τα αχλάδια. Τα στρώνουμε στον πάτο μιας φόρμας ή ταψιού διαμέτρου 25 εκ. Θα τον καλύψουν εξ ολοκλήρου. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ρίχνουμε εδώ κι εκεί τα κομμάτια βουτύρου και το κονιάκ. Τα βάζουμε στον φούρνο για 30 λεπτά....

8. Μπακαλιάρος τεμπούρα με σκορδαλιά καρότου

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/mpakaliaros-tempoyra-me-skordalia-karotoy

Σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα καρότα με τη μία σκελίδα σκόρδο για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Ρίχνουμε 100 ml νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αδειάζουμε τα καρότα στο μπλέντερ ή το μούλτι και προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο, το τζίντζερ, τα πιπέρια και τα πολτοποιούμε. Χωρίς να σταματήσουμε τη λειτουργία του μπλέντερ, ρίχνουμε το ψωμί και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, εναλλάξ με το λεμόνι και τη σόγια, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία και πυκνή κρέμα. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ, την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο, μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε...

9. Ταλιατέλες με κολοκύθα, μπούκοβο και μυζήθρα

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/taliateles-me-kolokytha-mpoykobo-kai-myzithra

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε την κολοκύθα για 7 - 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίζουμε με ελάχιστο μπούκοβο, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. ...

10. Χοιρινό κυδωνάτο με τζίντζερ και μπράντι

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/xoirino-kydonato-me-tzintzer-kai-mpranti

Καθαρίζουμε τα κυδώνια και κόβουμε το καθένα σε 8 φέτες. Τα βάζουμε σε μπολ και τα περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. ...

11. Σήμερα στην «Κ»: Δημοσκόπηση: Το ντέρμπι της δεύτερης θέσης

http://www.kathimerini.com.cy/gr/media/ayrio-stin-k-dimoskopisi-to-ntermpi-tis-deyteris-thesis

77 μέρες πριν τις εκλογές για την ανάδειξη του επόμενου Προέδρου της χώρας, η δημοσκόπηση Νοεμβρίου της «Κ» απαντά στα ερωτήματα που καθορίζουν τις στρατηγικές και την πορεία όλων των υποψηφίων, προς την κάλπη. ...

12. Καρυδόπιτα με γλάσο σοκολάτας-ελαιολάδου και ζαχαρωμένα καρύδια

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/glyka/1-karydopita-me-glaso-sokolatas-elaioladoy-kai-zaxaromena-karydia

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια. ...

13. Nουντλς με γαρίδες

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/noyntls-me-garides

Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα όλα τα υλικά για τη σάλτσα και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αναμειχθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά....

14. Κοτόπουλο με γλυκοπατάτες και μουστάρδα

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/kotopoylo-me-glykopatates-kai-moystarda

Μπλουμ αλλά όχι νερόβραστο, το κοτόπουλο μας μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας μόνο ένα σκεύος. Περισσότερες συνταγές μπλουμ, στον Γαστρονόμο που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με την Καθημερινή. ...

15. Καρυδόπιτα με γλάσο σοκολάτας-ελαιολάδου και ζαχαρωμένα καρύδια

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/glyka/karydopita-me-glaso-sokolatas-elaioladoy-kai-zaxaromena-karydia

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια....

16. Παστίτσιο μελιτζάνας με επικάλυψη γιαουρτιού

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/pastitsio-melitzanas-me-epikalypsi-giaoyrtioy

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και τα αυγά, χωρίς προηγουμένως να τα έχουμε χτυπήσει, και ανακατεύουμε απαλά - δεν έχει σημασία αν τα αυγά διαλυθούν εντελώς και ομογενοποιηθούν με το γιαούρτι. ...

17. Μπριζόλες με «τουρλού» λαχανικών

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/mprizoles-me-toyrloy-laxanikwn

Βάζουμε τα κυβάκια μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά να ξεπικρίσουν. Μετά τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε πολύ καλά με πετσετούλα. Βάζουμε στη φωτιά ένα ευρύχωρο αντικολλητικό τηγάνι ή μια φαρδιά πλασοτέ κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί....

18. Τάρτα με κιμά κοτόπουλου και κεφαλοτύρι

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/tarta-me-kima-kotopoyloy-kai-kefalotyri

Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα δύο είδη αλευριού, το μπέικιν πάουντερ και ελάχιστο αλατοπίπερο. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε εκεί το λάδι, το γάλα και το νερό. Ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις με τα χέρια μας, φέρνοντας το αλεύρι προς το κέντρο με τα υγρά υλικά και, όταν αναμειχθούν καλά και σφίξουν, μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακή και αφράτη. Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε κατά μέρος, όση ώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση (εκτός ψυγείου παραμένει από 30 λεπτά έως 2 ώρες). ...

19. Μπισκότα τρούφες

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/mpiskota-troyfes

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τα κομματάκια βουτύρου. Χτυπάμε με το φτερό, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που μοιάζει με ψίχουλα....

20. Γαστρονόμος: Η τέλεια Κυριακή θέλει...το ρόστο της

http://www.kathimerini.com.cy/gr/prosfores/gastronomos-i-teleia-kyriaki-thelei-to-rosto-tis

Στο νέο τεύχος του Γαστρονόμου προετοιμάζουμε το κυριακάτικο τραπέζι με τη βοήθεια του αγαπημένου σεφ Χριστόφορου Πέσκια....

21. Τιραμισού χωρίς αυγά

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/glyka/tiramisoy-xoris-ayga

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Την αφήνουμε στην άκρη. Στο μίξερ επίσης, χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το μασκαρπόνε με την άχνη για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα ποτού συνεχίζοντας το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη....

22. Κοτόπουλο «κατσιατόρε»

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/kotopoylo-katsiatore

Χρησιμοποιούνται, επίσης, υλικά που συχνά έφερναν οι κυνηγοί μαζί τους όταν επέστρεφαν σπίτια τους, όπως μανιτάρια και άγρια βότανα. Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές στα υλικά, ανάλογα με την περιοχή και την εποχή κι έτσι πρόκειται για ένα πιάτο που επιδέχεται πολλούς πειραματισμούς...

23. Φιλέτα γλώσσας με τζίντζερ και κινέζικο λάχανο

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/fileta-glwssas-me-tzintzer-kai-kineziko-laxano

24. Κέικ με μήλα και σκόνη φιστικιού

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/glyka/keik-me-mila-kai-skoni-fistikioy

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και τη σκόνη φιστικιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά. ...

25. Λαχανοντολμάδες με ρύζι και κιμά

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/laxanontolmades-me-ryzi-kai-kima

Το αρωματικό υπόστρωμα στο οποίο τους βράζουμε, τα φρέσκα μυρωδικά στη γέμιση αλλά και το εκλεκτό ωμό αγουρέλαιο με το οποίο τους περιχύνουμε είναι τα μυστικά της αξεπέραστης γεύσης τους....

26. Παστίτσιο με μπολονέζ μανιταριών

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/1-pastitsio-me-mpolonez-manitariwn

Μουλιάζουμε τα πορτσίνι σε 250 ml χλιαρό νερό για 20 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη το νερό του μουλιάσματος. Παράλληλα, βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε....

27. Μους σοκολάτα με άρωμα λεμονιού

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/moys-sokolata-me-aroma-lemonioy

Βάζουμε τα τρία πρώτα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Τοποθετούμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Δεν αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση....

28. Κλασικά κεφτεδάκια με σάλτσα καυτερής πιπεριάς

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/klasika-keftedakia-me-saltsa-kayteris-piperias

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το κρασί, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σιγομαγειρεύουμε όλα μαζί σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 12 - 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αχνιστούν και τα υγρά τους να εξατμιστούν....

29. Κοτόπουλο με κρεμμυδάκια & μουστάρδα

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/kotopoylo-me-kremmydakia-moystarda

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και βάζουμε τα κρεμμύδια. Τα αλατίζουμε και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές, για περίπου 3 - 4 λεπτά. Τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε ένα μπολ, στην άκρη....

30. Πίτσα «μουσακάς» με μελιτζάνες και κιμά, χωρίς μπεσαμέλ

http://www.kathimerini.com.cy/gr/goodlife/gastronomos/syntages/pitsa-moysakas-me-melitzanes-kai-kima-xoris-mpesamel

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ, την κανέλα, το γαρίφαλο, αλάτι και πιπέρι για περίπου 8 - 10 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να γίνει σπυρωτός....