Kathimerini.com.cy
Υλικά για 6 fish cakes (3 μερίδες)
½ συσκευασία έτοιμο πουρέ ΚNORR φτιαγμένο ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας
140 γρ. φιλέτο σολομού, χωρίς δέρμα και χωρίς κόκκαλα
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανό
1 μεγάλο αβγό, στο οποίο διαλύουμε ½ ζωμό λαχανικών KNORR
Το ξύσμα φλούδας από 1/2 λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι
Αλεύρι
40 γρ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για το ντιπ
70 γρ. ψιλοκομμένο αγγουράκι τουρσί
100 γρ. γιαούρτι
½ συσκευασία σούπα λαχανικών KNORR
Εκτέλεση
1. Πρώτα φτιάχνουμε το ντιπ ανακατεύοντας το αγγουράκια τουρσί με το γιαούρτι και ½ συσκευασία σούπα.
2. Φτιάχνουμε τον πουρέ.
3. Παράλληλα τοποθετούμε το φιλέτο σολομού σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στον φούρνο στους 200 °C για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί.
4. Όταν ψηθεί ο σολομός, τον κόβουμε σε κομματάκια.
5. Τοποθετούμε τον πουρέ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέσα το αβγό με τον ζωμό και 2 κουταλιές αλεύρι. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τα κομμάτια σολομού, τον μαϊντανό, το ξύσμα φλούδας λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Πλάθουμε το μείγμα σε 6 στρογγυλά κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών. Τα πασπαλίζουμε με μπόλικο αλεύρι και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα πριν τα τηγανίσουμε – αυτό θα επιτρέψει να είναι λίγο πιο σφιχτά.
7. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τις ψαρόπιτες και μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν τραγανές. Σερβίρουμε αμέσως με σαλάτα, φέτες λεμονιού και το ντιπ.
