Νέα γεύση αποκτά το Amyth of Nicosia, παρουσιάζοντας ένα ανανεωμένο μενού που επιχειρεί να μεταφέρει στο τραπέζι τη φιλοσοφία φιλοξενίας του ξενοδοχείου: καλή πρώτη ύλη, καθαρές γεύσεις, τεχνική χωρίς υπερβολές και ένα γεύμα που δεν περιορίζεται απλώς σε όσα φτάνουν στο πιάτο.

Τη γαστρονομική κατεύθυνση υπογράφει ο executive chef του ομίλου Thanos Hotels & Resorts, David Goodridge, με το νέο μενού να κινείται ανάμεσα στη φρεσκάδα της θάλασσας, τη φωτιά του grill και πιάτα σχεδιασμένα για να μοιράζονται στο τραπέζι. Στόχος είναι γνώριμες γεύσεις να αποκτούν πιο σύγχρονη έκφραση, με την εποχικότητα και την ποιότητα των υλικών να βρίσκονται στο επίκεντρο.

Στις πρώτες επιλογές συναντά κανείς το Amyth Classic Prawn Cocktail, Octopus Carpaccio με βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τοπικά εσπεριδοειδή, αλλά και Norwegian Salmon Ceviche με avocado, lime, κόλιανδρο και passion fruit. Εξαιρετική επιλογή που δεν πρέπει να παραλειφθεί η Helios Salad, με μαριναρισμένες ντομάτες, αγγούρι, avocado, ανάμεικτα φύλλα και φρέσκα μυρωδικά.

Όσο, όμως, η μέρα προχωρεί προς το βράδυ, το grill αναλαμβάνει πιο κεντρικό ρόλο.

Spanish Iberico Slow-cooked Pork Ribs, Irish Grass-fed Lamb Rack και USDA Creekstone Prime Beef Tomahawk αποτελούν ορισμένες από τις βασικές προτάσεις, με τη λογική της κουζίνας να παραμένει απλή: όσο καλύτερη είναι η πρώτη ύλη τόσο λιγότερο χρειάζεται να «κρυφτεί» πίσω από περίπλοκες τεχνικές.

Το grill, πάντως, δεν αφορά μόνο το κρέας. Το Grilled Butternut Squash Striploin με sweet soy και miso, το Slow-Cooked Fermented Cauliflower Steak και το Mushroom Risotto με μαύρη τρούφα εντάσσονται σε μια προσπάθεια οι vegetarian και plant-based επιλογές να αποτελούν αυτόνομα πιάτα του μενού και όχι απλώς εναλλακτικές για όσους δεν τρώνε κρέας.

Ιδιαίτερη θέση στη νέα πρόταση έχουν και τα πιάτα για sharing, καθώς και το tableside service, στοιχεία που μεταφέρουν ένα μέρος της εμπειρίας από την κουζίνα στο ίδιο το τραπέζι. Στην ίδια λογική κινείται και το Amyth Signature Dessert Trolley, με γλυκά, σπιτικές σοκολάτες και petits fours να φτάνουν μπροστά στον επισκέπτη για την τελευταία επιλογή της βραδιάς.

Όλα αυτά εκτυλίσσονται στο ιδιαίτερο σκηνικό του Amyth, στην παλιά Λευκωσία, με την αυλή και τις ελιές να δημιουργούν ένα περιβάλλον αρκετά διαφορετικό από εκείνο που περιμένει κανείς στο κέντρο της πόλης. Γιατί η λογική πίσω από το νέο μενού δεν εξαντλείται τελικά στην κουζίνα. Είναι η σύνδεση φαγητού, χώρου και service σε μια εμπειρία που θέλει να είναι προσεγμένη, αλλά όχι επιτηδευμένη.

Και ίσως αυτό να είναι το βασικό στοίχημα του νέου μενού: να δώσει έναν ακόμη λόγο για να καθίσει κανείς στο τραπέζι — και, κυρίως, να μείνει λίγο περισσότερο.

Η ανανέωση της γαστρονομικής πρότασης έρχεται σε μια χρονιά κατά την οποία το Amyth of Nicosia απέσπασε για πρώτη φορά Michelin Key, με το Amyth of Mykonos να διατηρεί παράλληλα τη δική του διάκριση.