ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 

Βραβευμένος σεφ με αστέρι Michelin παραδίδει φαγητά delivery στην καραντίνα

Μετά την πίτσα και το κινέζικο φαγητό, ήρθε η ώρα για τα φαγητά κατσαρόλας από έναν βραβευμένο σεφ με αστέρι Michelin

Newsroom K

Μετά την πίτσα και το κινέζικο φαγητό, ήρθε η ώρα για τα φαγητά κατσαρόλας από έναν βραβευμένο σεφ με αστέρι Michelin που θα παραδίδονται σε πακέτο κατευθείαν στους πελάτες στη βόρεια Ιταλία.

Ο Marc Lanteri, Γάλλος μάγειρας με ένα αστέρι Μισελέν στο ενεργητικό του, διευθύνει από το 2015 το Ristorante al Castello de Grinzane Cavour, σε ένα μικρό δήμο στο Πιεμόντε, στα σύνορα με τη Γαλλία.

Ωστόσο, λόγω της επιδημίας της Covid-19, ο Marc Lanteri χρειάστηκε να επαναπροσδιορίσει την αποστολή του έπειτα από δύο μήνες κλεισίματος του εστιατορίου λόγω της καραντίνας και αποφάσισε να στραφεί στο φαγητό με παράδοση κατ`οίκον. "Αποφασίσαμε να κάνουμε παραδόσεις, ώστε να μην χάσουμε τη δυναμική μας και να αποκτήσουμε νέα πελατεία", δήλωσε στο AFPTV.

"Είχαμε κανονικά μια ολοένα και πιο μακρινή πελατεία, από το Τορίνο, το Μιλάνο και, στη συνέχεια, μια ξένη πελατεία", αλλά τώρα πρέπει να εξυπηρετούμε "μια πελατεία περισσότερο τοπική", εξηγεί ο πρώην μαθητής του Αλέν Ντουκάς.

Ο Marc Lanteri κάνει τα πάντα στο εστιατόριο στο Καστέλο ντε Γκρίντσανε Καβούρ: μαγειρεύει τα φαγητά του από την αρχή έως το τέλος και κάνει και τις διανομές. Για να προσεγγίσει μια τοπική πελατεία, ο σεφ έπρεπε να μειώσει τις τιμές του και στο εξής προτείνει μενού στα 35 ευρώ.

"Είναι μια πιο τοπική και πιο απλή κουζίνα και είμαι μόνος επί του παρόντος γιατί οι υπάλληλοι είναι σε τεχνική ανεργία", δηλώνει. Αλλά η επιχείρηση ξεκινά σταδιακά.

"Είναι έτοιμη να ανοίξει τα πανιά της. Σιγά σιγά, ειδικά το Σαββατοκύριακο, κατά τη διάρκεια της εβδομάδας είναι λίγο πιο ήσυχα. Αλλά πρέπει ο κόσμος να μας γνωρίσει, να εξοικειωθεί. Είναι αλήθεια ότι ακόμη δεν ξέρουμε τα ήθη των ντόπιων, όμως αρχίζουμε, σιγά-σιγά συνηθίζουμε μαζί με τους πελάτες μας και τα πράγματα πάνε καλά", δηλώνει ο σεφ.

Και ο πελάτης μετατρέπεται και αυτός σε ένα είδος βραβευμένου σεφ.

"Κάθε μέρα, οι παραγγελίες μαγειρεύονται με φρέσκα υλικά, τα ζυμαρικά, τα κρέατα, όλα παρασκευάζονται σε κενό αέρος. Τα κρέατα είναι προμαγειρεμένα, έχουν ροδίσει ελαφρώς και μετά ετοιμάζονται σε κενό αέρος. Στη συνέχεια δίνουμε στο Διαδίκτυο οδηγίες χρήσης και ο πελάτης (...) καταφέρνει να ετοιμάσει μια γκουρμέ κουζίνα", λέει.

Η επαναλειτουργία, που έχει προγραμματιστεί στις αρχές Ιουνίου αλλά μπορεί να γίνει νωρίτερα, στις 18 Μαΐου, σύμφωνα με τα ιταλικά μέσα ενημέρωσης, θα αποτελέσει επίσης πρόκληση. "Θα πρέπει να συνηθίσουμε τον πελάτη, ειδικά στην αρχή, θα υπάρξει λίγη επιφυλακτικότητα. Θα πρέπει να τον εμπιστευτούμε και αυτό είναι μια ωραία πρόκληση. Θα τα καταφέρουμε, το ελπίζω", καταλήγει ο Marc Lanteri.

 
 
 
View this post on Instagram

LA MIA CUCINA A CASA VOSTRA À La Carte Menu Piatti “Signature” di Marc Disponibili piatti vegetariani su richiesta Chiami per qualsiasi chiarimento _ Foie Gras di Anatra “Al Torcione”, Composta di Fragole e Verbena e Pane Brioche 22€ Seppie e Verdure Primaverili, Vinaigrette agli Agrumi 18€ Quiche di Asparagi con Fonduta di Raschera 14€ Pizzicotti di Pasta Fresca Ripieni di Seirass, su letto cremoso di erbe spontanee 14€_ “Tajarin” di Farina Integrale al Ragù di Piccione, Fave e Scaglie di Tuma d’ Fé 15€ Pluma di Maiale Iberico, composta di cipolla rossa, Pacchino al forno e patate fondenti 22€ Pavé di Gallinella del Mar Ligure in guazzetto di olive taggiasche, fave e patate 24€ Guancia di Vitella Brasata al Nebbiolo, assortimento di verdure primaverili 19€ Mousse di Mascarpone e Fragole alla Verbena 8€ Tartellette Amandine all’Albicocche 8€ _ •Acquistate i piatti tramite il sito web •link in bio per ordinazioni •Servizio di consegna a domicilio incluso (Alba e dintorni) #chef #chefmarclanteri #marclanteri #lamiacucinaacasavostra #menudelivery #fooddelivery #gourmetdelivery #menu #vini #pranzo #cena #albapiemonte #langheexperiencedelivery

A post shared by Marc Lanteri (@chef_marclanteri) on

 

 
 
 
View this post on Instagram

LA MIA CUCINA A CASA VOSTRA Da oggi a Lunedì 11 Maggio Link in bio per ordinazioni MENU Insalata di Seppie e Verdure Croccanti con Vinaigrette agli Agrumi “Tajarin” di Farina Integrale al Ragù di Piccione, Fave e Scaglie di Tuma d’ Fé Scamone di Fassone “M. Martini”, Salsa allo Scalogno, Fagiolini e Patate Fondenti Sablé Breton alle Nocciole, Chantilly e Fragole Focaccia e Baci di Dama in Omaggio Menu €35 per persona ________________________________________________________•Acquistate il menu tramite il sito web e ve lo portiamo a casa •Servizio di consegna a domicilio incluso (Alba e dintorni) #chef #chefmarclanteri #marclanteri #lamiacucinaacasavostra #menudelivery #fooddelivery #gourmetdelivery #menu #vini #pranzo #cena #albapiemonte #langheexperiencedelivery

A post shared by Marc Lanteri (@chef_marclanteri) on

 

 

 

 

Πηγή: must

Για περισσότερα θέματα επισκεφθείτε το must.com.cy

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS

Showbiz: Τελευταία Ενημέρωση