ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
Τελευταία Ενημέρωση: 00:05
 

Φασόλια γίγαντες

Συνταγή της Αθηνάς Λοϊζίδου

Newsroom K

Όπως για όλα τα όσπρια έτσι και για τους γίγαντες θα πρέπει να ακολουθήσετε την απαιτούμενη προετοιμασία-διαδικασία μαγειρέματος. Η διαφορά με τις συνταγές μου για ρεβίθια και φασόλια γιαχνί είναι ότι οι γίγαντες πρέπει να είναι ακόμα πιο μαλακοί πριν τους βάλουμε στον φούρνο για να ψηθούν με τα λαχανικά και τη σος ντομάτας. Για να το πετύχουμε αυτό, πρέπει να φουσκώσουμε τους ξερούς γίγαντες σε νερό απ’ την προηγούμενη μέρα και μετά να τους κοχλάσουμε να μαλακώσουν, αν προλάβουμε, ή να τους ψήσουμε στη χύτρα ταχύτητας για μία ώρα να μαλακώσουν και να είναι έτοιμοι για τον φούρνο. Δυστυχώς, είναι αρκετός ο χρόνος που απαιτείται αλλά είναι απαραίτητος προκειμένου να μαλακώσουν. Στο σημείο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να σιγουρευτείτε ότι όντως είναι ψημένοι οι γίγαντες, γιατί όταν τους βάλετε στον φούρνο δεν θα ψηθούν περισσότερο, αλλά μόνο θα βελτιωθούν γευστικά.

 

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Χρόνος ετοιμασίας: 10΄

Χρόνος ψησίματος: 2½ ώρες

 

290 θερμίδες ανά μερίδες

Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο πυρέξ

 

Για 4 μερίδες

Υλικά

250 γρ. φασόλια γίγαντες

250 γρ. καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες (½ εκατοστό η καθεμία)

200 γρ. σέλινο κομμένο σε κομματάκια (3 εκατοστά το κάθε κομμάτι)

 

Για τη σος

20 ml ελαιόλαδο

600 γρ. ντομάτες κομμένες σε κομμάτια

45 γρ. ντοματοπελτέ

1 κουταλάκι ζωμός λαχανικών σε σκόνη

240 ml νερό

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

1. Ξεπλένουμε καλά τα φασόλια γίγαντες και τους ρίχνουμε στη χύτρα ταχύτητας με μπόλικο κρύο νερό. Ψήνουμε για μία ώρα απ’ την ώρα που η χύτρα θ’ αρχίσει να μαγειρεύει σε πίεση. Στραγγίζουμε και ελέγχουμε ότι οι γίγαντες είναι μαλακοί και ψημένοι.

2. Σ’ ένα δυνατό μπλέντερ ή στο πολυμίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, τον ζωμό και το νερό. Κτυπάμε μέχρι να θρυμματιστούν εντελώς οι ντομάτες. Ρίχνουμε το μείγμα στο πυρέξ με τα φασόλια, τα καρότα και το σέλινο.

3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C , καλύπτουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1½ ώρα. Τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος ξεσκεπάζουμε τους γίγαντες και ψήνουμε με το πυρέξ ακάλυπτο. Σερβίρουμε με σαλάτα, ψωμί χωριάτικο και τόνο, αν θέλουμε.

Για περισσότερες συνταγές μπείτε στo Athena's Recipes

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
Login with email
Login with Facebook

Συνταγές: Τελευταία Ενημέρωση

X