ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 

Κοτόπουλο Σεσουάν (Szechwan Chicken)

Συνταγή της Αθηνάς Λοϊζίδου

Newsroom K

Το κοτόπουλο Szechwan φτιάχνεται εύκολα χρησιμοποιώντας κιμά κοτόπουλου. Μας αρέσει μαριναρισμένο σε ένα μείγμα ασιατικών καρυκευμάτων και corn-flour. Αυτό παίρνει κάποιο πρόσθετο χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο. Ωστόσο, αν σας πιέζει ο χρόνος, παραλείψτε το μαρινάρισμα.

Το μείγμα καρυκευμάτων περιλαμβάνει ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, σκόνη τσίλι και σησαμέλαιο που μπορείτε να βρείτε εύκολα στα ράφια των υπεραγορών με έθνικ προϊόντα. Αυτά και μόνο κάνουν το κοτόπουλο πεντανόστιμο.

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος να μαριναριστεί: 20’

Υλικά
Για 3-4 μερίδες

300 γρ. κιμάς από στήθος κοτόπουλου
Μαρινάτα κοτόπουλου:
10 γρ. αλεύρι καλαμποκιού (corn flour)
15 γρ. ξίδι ρυζιού (rice vinegar)
¼ κ.γ. σκόνη καυτό τσίλι (chili powder)
35 γρ. σάλτσα σόγιας (soy sauce)
2 γρ. σησαμέλαιο (sesame oil)
Άλλα συστατικά:
2 γρ. σησαμέλαιο λάδι (όσο χρειάζεστε για το τηγάνισμα)
½ κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές ροδέλες)
½ κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές ροδέλες)
1½ φλιτζάνι λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
60 γρ. λευκά μανιτάρια (button mushrooms) κομμένα σε λεπτές φέτες

Σάλτσα

2 γρ. σησαμέλαιο
¼ κουταλάκι καυτή σκόνη τσίλι
45 γρ. σάλτσα σόγιας
7 γρ. ξίδι ρυζιού
30 γρ. ζάχαρη
20 γρ. φιστικοβούτυρο
Για το τελείωμα
10 γρ. αλατισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα

Εκτέλεση

1. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με τα υλικά της μαρινάτας για 20 λεπτά, αν έχουμε τον χρόνο.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 1 λεπτό, δεν τηγανίζουμε πολύ, θέλουμε τα λαχανικά να είναι τραγανιστά.
4. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στα λαχανικά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τα φιστίκια.
5. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή ρύζι γιασεμί (jasmine rice).

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS

Συνταγές: Τελευταία Ενημέρωση