ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
ΚΛΕΙΣΙΜΟ
 

Κριθαρότο με κολοκύθια και μανιτάρια

Συνταγή της Αθηνάς Λοϊζίδου

Newsroom K

Καλοκαιρινό κριθαρότο που μας αρέσει πολύ μια και η ετοιμασία του απαιτεί πολύ λίγα και εύκολα βήματα. Είναι νηστήσιμο, αν θέλουμε να σερβίρουμε χωρίς τριμμένο τυρί.

Χρόνος ψησίματος 45’
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολο

ΥΛΙΚΑ:

Για 4 μερίδες:
50 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
250 γρ. κριθαράκι
100 ml λευκό κρασί

Για το μείγμα υγρού ψησίματος:

10 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
400 γρ. (1 συσκευασία) ντομάτες ψιλοκομμένες
Γύρο στα 10 φύλλα βασιλικού ή δυόσμου
1 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλάκι θυμάρι
1 κύβος ζωμού λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι

Για να σερβίρουμε:

50 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τα κολοκύθια μέχρι να μυρίσει το κρεμμύδι και να τσιγαριστούν τα λαχανικά.
2. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί.
3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, την ντομάτα, τον βασιλικό, την πάπρικα, το θυμάρι, τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε το τηγανισμένο κριθαράκι σε ένα μεγάλο πυρέξ, περιχύνουμε με το περιεχόμενο του μπολ και ανακατεύουμε.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C. Βάζουμε το πυρέξ στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι, αν θέλουμε.

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS

Συνταγές: Τελευταία Ενημέρωση