Kathimerini.com.cy
Το σπαγγέτι αλλιώς, φτιαγμένο με σος μπολονέζ και αποξηραμένα μανιτάρια.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας:10΄
Χρόνος ψησίματος: 18΄
Για 4 μερίδες
Υλικά
2 κουταλιές ανάμεικτα μανιτάρια δάσους ψιλοκομμένα και μουλιασμένα σε ¼ ποτήρι ζεματιστό νερό
500 γρ. κιμάς χοιρινός
100 ml κόκκινο κρασί
1 κουτί (370 γρ.) ντομάτα τριμμένη
1 κουταλάκι κανέλα
¼ κουταλάκι γαρύφαλλα αλεσμένα
½ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουτί (500 γρ.) μακαρόνια σπαγγέτι
Τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Πρώτα ρίχνουμε σ’ ένα ποτήρι τα ξηρά μανιτάρια με το νερό και τα μουλιάζουμε για 10 λεπτά.
2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ψήνουμε τον κιμά χωρίς λάδι μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε μαγειρεύοντας μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε την ντομάτα, τον ζωμό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, το τσίλι και το αλάτι κι έπειτα τα μουλιασμένα μανιτάρια μαζί με το νερό τους. Ανακατεύουμε, αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για 1 λεπτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
2. Εντωμεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, σε κοχλαστό νερό, ψήνουμε το σπαγγέτι για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε.
3. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα μπολονέζ και τα μανιτάρια με το τριμμένο τυρί.
