Kathimerini.com.cy
Η πιο νόστιμη πίτα που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Μπορείτε να τη σερβίρετε ως ορεκτικό, κόβοντάς τη σε μικρά κομματάκια, ως συνοδευτικό με τον καφέ ή σαν ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Η πίτα αυτή είναι ιδανική για κάθε ώρα της ημέρας.
Βαθμός δυσκολίας: Mέτριο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Θα χρειαστούμε ένα μέτριο ταψί για τάρτες 24 εκ.
Για 8 μερίδες
Υλικά
Για τη ζύμη
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
70 ml ελαιόλαδο
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
Για τη γέμιση
650 γρ. φύλλα σπανακιού
10 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
200 γρ. χαλούμι τριμμένο
2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
Αλάτι, πιπέρι
Για το γλασάρισμα
1 αυγό
150 ml γάλα
Εκτέλεση
1. Πρώτα φτιάχνουμε τη ζύμη ρίχνοντας όλα τα υλικά της στο πολυμίξερ. Κτυπάμε για 1 λεπτό ή μέχρι τα υλικά να ενωθούν και να γίνουν σαν ψίχουλα. Μεταφέρουμε το μείγμα σ’ ένα μπολ. Παίρνουμε 2 χούφτες ζύμη και τις κρατάμε στην άκρη. Ζυμώνουμε υπόλοιπο.
2. Παίρνουμε το κομμάτι της ζύμης και τα ανοίγουμε σ’ έναν πάγκο στρωμένο με λαδόχαρτο. Αυτό θα είναι το κάτω μέρος της πίτας μας. Με αυτό στρώνουμε τη βάση και τις άκρες του ταψιού μας.
3. Τοποθετούμε στο ταψί ένα κομμάτι λαδόχαρτο και γεμίζουμε με φασόλια για να είναι σαν βαρίδια στη λαδόκολλα και να μην ψηλώσει η ζύμη στο αρχικό ψήσιμο. Ψήνουμε για 15 λεπτά.
4. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά να μαραθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τον άνηθο, το χαλούμι και το σιμιγδάλι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε πολύ καλά.
5. Βγάζουμε τη μισοψημένη βάση απ τον φούρνο και αφαιρούμε τη λαδόκολλα με τα φασόλια. Ρίχνουμε τη γέμιση στο ταψί με τη ζύμη. Σκορπάμε επάνω τα ψίχουλα ζύμης που κρατήσαμε πίσω.
6. Κτυπάμε τα αυγό με το γάλα και περιχύνουμε την πίτα. Την ψήνουμε στους 180°C στον αέρα, για περίπου 1 ώρα η έως ότου ροδοκοκκινίσει καλά.
Για περισσότερες συνταγές μπείτε στο Athena Recipes
