ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 

Υγιεινό κολοκυθόψωμο

Συνταγή της Αθηνάς Λοϊζίδου

Newsroom K

Σούπερ, ζουμερό και νόστιμο ψωμί κολοκύθας. Φτιάχνεται με υγιεινές προσθήκες όπως μπανάνα, σιρόπι σφενδάμου και αλεύρι ολικής αλέσεως.

Χρόνος ετοιμασίας: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά
Μερίδες: 10
Θερμίδες ανά 100 γρ.: 150

Θα χρειαστούμε 1 ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 33X14 cm

ΥΛΙΚΑ:

3 αβγά
130 γρ. γάλα αμυγδάλου
630 γρ. πουρές κολοκύθας (βρείτε πως να φτίαξετε πιο κάτω)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
190 γρ. (1 ½ μεγάλες) ώριμες μπανάνες, λιωμένες με ένα πιρούνι
250 γρ. πραγματικό σιρόπι σφενδάμου Maple Joe
1 κ.γ. βανίλια
180 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.γ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
1 ½ κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. αλάτι
2 καλά γεμάτα κ.γ. μπέικιν πάουντερ
80 γρ. Σταφίδες

Για να σερβίρουμε (προαιρετικά):

Κρέμα γιαουρτιού (150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ανακατεμένα με 30 γρ. ζάχαρη άχνη)
Σπόροι ροδιού

EΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160°C στον αέρα.
2. Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, την κολοκύθα, το λάδι, την μπανάνα, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3.Προσθέτουμε τα αλεύρια, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα απαλά τις σταφίδες.
4.Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί. Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου μας για 1 ώρα και 10 λεπτά. Αφήνουμε το κολοκυθόψωμο να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά. Βγάζουμε από τα ταψί και σερβίρουμε με λίγη κρέμα γιαουρτιού και σπόρους ροδιού, αν θέλουμε!
5. Για την κρέμα γιαουρτιού, ανακατεύουμε σε ένα μπολ 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με 30 γρ. ζάχαρη άχνη.

Για να φτιάξουμε τον πολτό κολοκύθας:

Για να φτιάξουμε τον πολτό, αγοράζουμε 2 μεγάλες κολοκύθες από τη φρουταγορά. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε επάνω τις ολόκληρες κολοκύθες. Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 °C στον αέρα για 4 ώρες. Όταν περάσει ο χρόνος ψησίματος, τις αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και ρίχνουμε την ψίχα σε ένα πολυμίξερ. Αλέθουμε για λίγα λεπτά μέχρι να έχουμε έναν πλούσιο πολτό. Μεταφέρουμε σε μερίδες 200 γρ. την καθεμία και βάζουμε στον καταψύκτη για να παγώσουν. Όταν χρειαστούμε πολτό, απλώς βγάζουμε από τον καταψύκτη μια μερίδα από το προηγούμενο βράδυ για να ξεπαγώσει.

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS

Συνταγές: Τελευταία Ενημέρωση