ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 

Γαστρονόμος Ιουλίου: Η ψυχή της Κρήτης μέσα από 30 καλοκαιρινές συνταγές

Την Κυριακή 19 Ιουλίου μαζί με την «Κ»

Newsroom K

Απλόχερη, γενναιόδωρη, ιδιότροπη, η καλοκαιρινή κουζίνα της Κρήτης είναι μια κουζίνα με τερουάρ, δεμένη με τον τόπο και τα προϊόντα του, φωτεινή, φιλόξενη και συγκινητικά νόστιμη. Πριν ακόμα γίνουν παγκόσμια μόδα τα κινήματα locavore και 100-mile diet που πρεσβεύουν μια μαγειρική που αξιοποιεί και αναδεικνύει τα εποχικά προϊόντα που παράγει κάθε τόπος, η κρητική κουζίνα ήταν φανατικά τοπική, παραδοσιακή όσο δεν παίρνει, και με αυτή την έννοια απίστευτα μοντέρνα. Αγροτική, ρουστίκ και νησιωτική συνάμα, είναι ένα γοητευτικό κράμα από υλικά της γης και της θάλασσας.

Αυτό το ιδιαίτερο «μέταλλο» αναζητά και καταγράφει ο Γαστρονόμος μετά από έρευνα μηνών, ατέλειωτες δοκιμές και πολλά χιλιόμετρα στο καντράν. Το αποτέλεσμα; Ένα συγκινητικό αφιέρωμα για την καλοκαιρινή κουζίνα της Κρήτης από τους ίδιους τους Κρητικούς. Συνταγές βιωματικές, παιδικές αναμνήσεις, καλοκαιρινές στιγμές αγαλλίασης και οικογενειακών τραπεζιών, όλα μπαίνουν στο τσικάλι και μεταφράζονται σε κείμενα, φωτογραφίες και σελίδες που πάλλονται.

Οι πιο εμβληματικές συνταγές της καλοκαιρινής κρητικής κουζίνας είναι όλες εδώ: το περίφημο πιλάφι, αυτό που εκτός Κρήτης αποκαλούμε «γαμοπίλαφο», ο κρητικός ντάκος, οι χοχλιοί μπουμπουριστοί, το κολοκυθομπούρεκο Χανίων, οι μυζηθρόπιτες με μέλι, τα γεμιστά στην κατσαρόλα, με όλα τα λαχανικά του θερινού μποστανιού, το σφουγγάτο, οι γεμιστοί κολοκυθανθοί, ο ροφός με μπάμιες στον φούρνο, τα φασολάκια «δροσερά», όπως λένε στο νησί τα φρέσκα φασολάκια. Και μαζί με αυτές, πολλά ιδιαίτερα μαγειρέματα που γνωρίζουν μόνο οι ντόπιοι και οι επισκέπτες του νησιού: το μαγγίρι, μια πεντανόστιμη σούπα από χειροποίητα ζυμαρικά, ο τηγανητός ροφός, τα ξερά κουκκιά στιφάδο, η κακαβιά όπως την κάνουν στο χωριό της Αγίας Γαλήνης και όλα αυτά τα απίστευτα συμμαγειρέματα με κρέας και κολοκύθια ή κρέας με χόρτα που φτιάχνουν καταπληκτικά οι Κρήτες.

Ηχηρά ονόματα της κρητικής γαστρονομίας, σπουδαίοι σεφ, αλλά και «λαϊκοί» μάγειρες και μαγείρισσες του νησιού, γνωστά εστιατόρια, μαγέρικα, νοικοκυρές, bloggers και μελετητές της κρητικής κουζίνας ενώνουν τις δυνάμεις τους και μας δίνουν ένα τεύχος δυνατό που κλείνει μέσα του την ψυχή της Κρήτης.

Η Αθηνά Λοϊζίδου μάς παρουσιάζει γεμιστό καλαμάρι και ταλιάτα τόνου με σάλτσα και φακές, ενώ η Μαριλένα Ιωαννίδου μπιφτέκια με κόκκινες μαραπέλλες και ανάλαφρο μαχαλεπί με κόκκινα παπουτσόσυκα και λικέρ μαστίχας.

Επίσης στο πακέτο της ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗΣ θα μπορείτε να διαβάσετε τον 4ο τόμο της σειράς 1821, με τίτλο «Γερμανού Παλαιών Πατρών Μητροπολίτου Απομνημονεύματα».

Άλλα άρθρα συγγραφέα

Newsroom K

Σχόλια αναγνωστών

#PoliticsBlog Γιατί τα άλλαξε ο Άντρος για τον γενικό ελεγκτή;

«Όπως ήδη ελέχθη, αυτή η ιστορία είναι και το Βαρερλώ του Άντρου Κυπριανού και του κόμματος του βεβαίως! ...»
ΑΚΑ  |  21:01

#PoliticsBlog Γιατί τα άλλαξε ο Άντρος για τον γενικό ελεγκτή;

«Προφανώς ο Τσσκ Νόρις τον απείλησε ότι θα βγάλει στην φόρα τα δάνεια του Ακελ στα συνεργατικά....»
Αρμαγεδών  |  11:34

Αγία Σοφία: Ένα αιώνιο πολιτικό σχέδιο

«Εν τω μεταξύ η δύση και η Ρωσσία σφυρούν αφιάφορα....»
Αρμαγεδών  |  08:48

Προσφορές: Τελευταία Ενημέρωση

X