Partner Content
Πέρασαν ήδη τρεις εβδομάδες από το πολυαναμενόμενο άνοιγμα του Τατά και μπορούμε πια με σιγουριά να πούμε ότι οι άνθρωποι του Salt & Fire κράτησαν την υπόσχεσή τους: να σώσουν το σουβλάκι.
Όχι να το ξαναεφεύρουν· να το επαναφέρουν. Να του δώσουν ξανά τον χαρακτήρα που είχε, όταν το ψάχναμε σε αυλές και γειτονιές, σε πλαστικά τραπεζάκια με μπύρες και κουβέντες.
Το σουβλάκι στον Τατά δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει. Δεν χρειάζεται. Είναι αγνό, τίμιο, με αληθινό κρέας, καλοψημένο και σταθερό. Χωρίς περιττά στολίδια, χωρίς ανούσιες παραλλαγές — χωρίς προσθετικά, χωρίς «κόλπα». Με υλικά που σέβονται αυτό που ήταν πάντα: το φαγητό που σε γεμίζει – όχι μόνο στο στομάχι, αλλά και στη μνήμη.
Δοκιμάσαμε και τους τρεις τρόπους παραγγελίας – αποκλειστικά μέσω Foody, για takeaway ή για φαγητό στον χώρο – και σε κάθε περίπτωση η εμπειρία ήταν σταθερή. Σαν να σου το τύλιξε κάποιος που σε ξέρει χρόνια.
Το μενού είναι ακριβώς όπως πρέπει: λιτό, ειλικρινές. Ένα ταμπελάκι θα μπορούσε να το περιγράψει: «Σουβλάκια, Σιεφταλιές, Μιξ». Τίποτα παραπάνω, τίποτα λιγότερο. Κι όμως, σε αυτές τις τρεις επιλογές κρύβεται όλη η μαεστρία τους.
Ο Τατάς δεν φωνάζει. Δεν διαφημίζει υπερβολές. Αλλά είναι ήδη ένα από τα πιο αυθεντικά πράγματα που έχουν συμβεί στην καθημερινή κυπριακή κουζίνα εδώ και καιρό.
Ένα μικρό «ευχαριστώ» σε όσους πιστεύουν ακόμη ότι το καλό φτιάχνεται με απλότητα και ψυχή.
