ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 

Γιορτινή γέμιση με κάστανα και κρασάτη λούντζα

Συνταγή της Αθηνάς Λοϊζίδου

Kathimerini.com.cy

info@kathimerini.com.cy

Η αγαπημένη συνταγή για γέμιση. Φτιαγμένη με ρύζι, μπαχαρικά, κάστανα και σταφίδες. Είναι εύκολη στην εκτέλεση με γεύση παραδοσιακής Κύπρου χάρη στη λούντζα! 

Χρόνος ετοιμασίας: 20’
Χρόνος ψησίματος: 20’
Μερίδες: 4-6
Θερμίδες ανά μερίδα: 350
kcal

ΥΛΙΚΑ:

(4-6 μερίδες)

1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι φρέσκο τριμμένο ginger
200 γρ. ρύζι basmati
500 γρ. νερό

1 κύβος ζωμού λαχανικών
1 κουταλάκι all spice
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι γαρύφαλλα αλεσμένα
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι σαφράν
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι

100 γρ. - 1 συσκευασία κρασάτη λούντζα ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΓΡΗΓΟΡΙΟΥ, κομμένη σε κομματάκια

80 γρ. σταφίδες
50 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα στα 4
50 γρ. κάστανα ψημένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα
40 γρ. φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το ginger μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να μυρίσει το ginger.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να ενωθούν. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό με τον ζωμό, το all spice, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, το μοσχοκάρυδο, το σαφράν, το αλάτι, το πιπέρι, την λούντζα και ανακατεύουμε.
3. Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει και χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά.

4. Ανακατεύουμε μέσα τις σταφίδες και τα βερίκοκα. Κλείνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
5. Προτού σερβίρουμε, μ’ ένα πιρούνι ανακατεύουμε μέσα τα κάστανα και τα φιστίκια Αιγίνης.

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
Login with email
Login with Facebook

Συνταγές: Τελευταία Ενημέρωση