Kathimerini.com.cy
Σε αυτό το τεύχος, μαζί με τον σπουδαίο ψαρομάγειρα Λευτέρη Λαζάρου και άλλους καταξιωμένους Έλληνες σεφ, μαθαίνουμε θρυλικές αλλά και άγνωστες συνταγές για το ψάρι. Συγκεντρώνουμε μια πλειάδα απολαυστικές συνταγές για ψάρια στη λαδόκολλα, στο τηγάνι, φρικασέ, εμβληματικές σπεσιαλιτέ όπως το αλα σπετσιώτα και το μπιάνκο, αλλά και ξεχασμένες συνταγές που πρέπει να ξαναθυμηθούμε.
Σαλπάρουμε στο Φαληρικό Δέλτα με τον σεφ Λευτέρη Λαζάρου, ψαρεύουμε και μαγειρεύουμε εν πλω νόστιμους ψαρομεζέδες της στιγμής με τα ταπεινά και παραγνωρισμένα ψάρια των θαλασσών του Αιγαίου. Ακόμα, μαθαίνουμε να μαγειρεύουμε στη λαδόκολλα τρυφερό και νόστιμο ψάρι χωρίς να λερώνουμε σκεύη αλλά και χωρίς να μυρίζει το σπίτι!
ΚΥΠΡΙΑΚΑ ΚΑΙ ΣΥΓΧΡΟΝΑ:
Η σεφ Μαριλένα Ιωαννίδου, ετοιμάζει λαβράκι με παραδοσιακές μπάμιες και χρυσόμηλα που συνοδεύουν και αναδεικνύουν το ψάρι και μας δείχνει πως η σφυρίδα ή ο βλάχος απογειώνεται με μια ασυνήθιστη σαλάτα με μάνγκο. Ακόμη, μαγειρεύουμε φιλέτα τσιπούρας με φάβα, φασολακι και λάδι δυόσμου, γαύρο μαρινάτο με μπούκοβο και μέλι, φιλέτο σολομού με κρούστα από πέστο και πέστροφές με λεμονάτη σάλτσα.
Ο Γαστρονόμος Μαΐου κυκλοφορεί την Κυριακή 17 Μαΐου με την «Καθημερινή».
