Kathimerini.com.cy
Οι αντιοξειδωτικές ουσίες καταπολεμούν και αποβάλλουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες, εμποδίζοντας τις από το να προκαλέσουν βλάβη στο σώμα. Οι ελεύθερες ρίζες είναι ασταθείς ενώσεις οξυγόνου, οι οποίες καταστρέφουν τα υγιή κύτταρα, προκαλώντας φλεγμονές, φθορά στις αρτηρίες, γήρανση, καρκίνο και καρδιοπάθειες. Προέρχονται κυρίως από το άγχος, το κάπνισμα, τη μόλυνση του περιβάλλοντος και την κατανάλωση ανθυγιεινών ζωικών λιπαρών.
1. Β-Καροτένιο (προβιταμίνη της βιταμίνης Α)
Ενισχύει την αντιοξειδωτική άμυνα των κυττάρων και είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική ανάπτυξη των παιδιών, την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την όραση.
Πού θα το βρω: Σε φρούτα, κυρίως εσπεριδοειδή, (πορτοκάλια, µανταρίνια), λαχανικά πράσινου και κίτρινου χρώµατος, ντοµάτες, βερίκοκα, γλυκοπατάτες, καρπούζι, κολοκύθα (σε μικρότερες ποσότητες).
2. Βιταμίνη C: Αποτελεί την κυρίαρχη αντιοξειδωτική ουσία. Επιπλέον, βοηθά στη διατήρηση της υγείας των οστών και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Πού θα τη βρω: Σε εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, µανταρίνια) φραγκοστάφυλα, φράουλες, ακτινίδια, κεράσια, µούρα, πεπόνι, ντοµάτα, λάχανο, πράσινη πιπεριά, µαρούλι, σπανάκι, σταυρανθή λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών).
3. Βιταμίνη E: Προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει την καρδιά.
Πού θα τη βρω: Κύρια πηγή της βιταμίνης Ε είναι τα φυτικά λίπη όπως το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο. Βρίσκεται, επίσης, στα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μούρα, ξηρούς καρπούς, στο σπανάκι, στα λαχανάκια Βρυξελλών και στα αυγά.
4. Σελήνιο: Εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες και ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.
Που θα το βρω: Πολύ καλές πηγές αποτελούν τα ψάρια και τα θαλασσινά, το κρέας, το συκώτι, ξηροί καρποί όπως τα καρύδια, ενώ μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή σεληνίου αποτελούν τα Brazil nuts (φυστίκια Βραζιλίας).
5. Λυκοπένιο: Πιθανά οφέλη στην υγεία του προστάτη και μείωση κινδύνου για καρκίνο του προστάτη.
Πού θα το βρω: Ντοµάτες (φρέσκες, λιαστές και επεξεργασµένα προϊόντα ντομάτας), γκρέιπφρουτ, καρπούζι και πιπεριές.
Tα πρώτα 10 τρόφιμα με την υψηλότερη συγκέντρωση σε αντιοξειδωτικά ανάλογα με το σύστημα ORAC
1. Goji berries
2. Άγρια μούρα
3. Μαύρη σοκολάτα
4. Καρύδια τύπου πεκάν
5. Αγκινάρα
6. Σαμπούκο
7. Κόκκινα ξερά φασόλια
8. Κράνμπερι
9. Μαύρα μούρα
10. Κόλιανδρος
Tα πρώτα 10 μπαχαρικά με την υψηλότερη συγκέντρωση σε αντιοξειδωτικά
1. Γαρύφαλλο
2. Κανέλα
3. Ρίγανη
4. Κουρκουμάς
5. Κακάο
6. Κύμινο
7. Μαϊντανός
8. Βασιλικός
9. Τζίντζερ
10. Θυμάρι
