Kathimerini.com.cy
Υλικά
10 ml ελαιόλαδο
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά χωρίς σπόρια χοντροκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρια και χοντροκομμένη
200 γρ. ψιλές φακές
500 γρ. νερό
200 γρ. ντομάτα στον τρίφτη
1 κουταλιά ντοματοπολτέ
2 κουταλάκια καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι ζωμός λαχανικών
1 κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι fajitas spice mix
¼ κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι αλάτι
Για το σερβίρισμα
1 κουταλιά φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
1. Στη χύτρα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό το κρεμμύδι μαζί τις πιπεριές μέχρι να μυρίσει το κρεμμύδι και να τηγανιστούν ελαφρώς οι πιπεριές. Ρίχνουμε στη χύτρα τις φακές και ανακατεύουμε.
2. Προσθέτουμε το νερό, την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τον ζωμό, τη ρίγανη, το κύμινο, το fajita spice mix και το αλάτι. Ανακατεύουμε και σφραγίζουμε τη χύτρα.
3. Έχοντας τη φωτιά στη δυνατή ένδειξη, περιμένουμε λίγα λεπτά να εμφανιστεί ο δεύτερος δακτύλιος. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 17 λεπτά. Απομακρύνουμε τη χύτρα απ’ τη φωτιά.
4. Αφαιρούμε την πίεση χρησιμοποιώντας την ειδική βαλβίδα και ανοίγουμε τη χύτρα.
5. Σερβίρουμε τις φακές με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
(Αν θα φτιάξετε τις φακές σε συνηθισμένη κατσαρόλα, ακολουθήστε τα βήματα 1 και 2. Μετά αφήστε το μείγμα να κοχλάσει έντονα, χαμηλώστε στη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό και μαγειρέψετε για ακόμα 40 λεπτά).
