ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ Φωτογραφίες: Νέαρχος Παναγιώτου - Βίντεο: Στέλιος Στεφάνου

Το παφίτικο χαλλούμι στα καλύτερά του

Γιάννης Αδειλίνης

Χαλλούμια υπάρχουν πολλά, το παφίτικο χαλλούμι όμως είναι μοναδικό· αυτό που φτιάχνει η Μαρία Κάπονα στο γαλακτοκομείο της στη Δρούσεια, αποκλειστικά με αιγινό γάλα. «Όταν κάνεις κάτι με μεράκι και αγάπη, δικαιώνεσαι» αναφέρει η ίδια με ικανοποίηση. Στις πλαγιές του Ακάμα τα ζώα βόσκουν στη φύση και παράγουν γάλα πρώτης ποιότητας, με τις μυρωδιές και τη γεύση της περιοχής. Το «Χαλλούμι του Ακάμα» με μαστιχωτή υφή, ευχάριστες ζωϊκές νότες από βρασμένο γάλα, ορθή αλατότητα και ισορροπημένη γεύση, σε γυρνάει πίσω στις ρίζες της παράδοσης.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Τυρί Φλαούνας από κοπάδια ελευθέρας βοσκής

Στο Αγρόκτημα Σταλιές στις παρυφές της Ανώγυρας ο κτηνοτρόφος Παντελής Παντελή και η οικογένειά του φροντίζουν 1.100 αιγοπρόβατα ελευθέρας βοσκής, ενώ παράλληλα διατηρούν το οικογενειακό γαλακτοκομικό εργαστήριο «Το Ανωϋρκάτικο». Μεγαλωμένος μέσα στο γάλα και το τυρί, η πρώτη του ανάμνηση με το τυρί φλαούνας ήταν από τη γιαγιά του στο χωριό στην Πάφο.

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΙΑ

Μπορείτε να ακυρώσετε ανά πάσα στιγμή

Basic

Απλή εγγραφή Δωρεάν

MyK: Δημιουργία προσωπικής λίστας ειδήσεων με βάση τα ενδιαφέροντα σύμφωνα με τον αλγόριθμο της Κ
Πρόσβαση στις αποκλειστικές στήλες των αρθρογράφων της Κ
Μπορείτε να σχολιάζετε
Μπορείτε να λαμβάνετε newsletter
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα άρθρα που σας ενδιαφέρουν

Premium

Πλήρης πρόσβαση 50€/χρόνο Αυτόματη ανανέωση

Ό,τι περιλαμβάνει η δωρεάν εγγραφή + ΕΠΙΠΛΕΟΝ

Πρόσβαση σε όλα τα άρθρα της έντυπης έκδοσης
Πρόσβαση στο KTrends
Ανάγνωση της εφημερίδας όπως τυπώνεται σε pdf
Ακολούθησε τους αρθρογράφους που επιθυμείς λαμβάνοντας πρώτος mail για τα νέα κείμενά τους
Πρόσβαση στο ιστορικό αρχείο της έντυπης Καθημερινής Κύπρου υπό μορφή pdf

Του ΡΙΚΚΟΥ ΜΑΠΠΟΥΡΙΔΗ

Του ΞΕΝΟΦΩΝΤΑ ΧΑΣΑΠΗ

Της Μαρία Κατσουνάκη

Του ΤΑΣΟΥ ΣΑΚΕΛΛΑΡΟΠΟΥΛΟΥ

Της Ρέας Γρηγορίου

Μπες στο μυαλό τωναγαπημένων σου αρθρογράφων

Μπες στο μυαλό των
αγαπημένων σου αρθρογράφων